Effendy et al. Analisis Organoleptik dan β-Karoten Nugget Ikan Nila 61 Jurnal FishtecH, Vol. 11 No. 1 Tahun 2022 Pembuatan Nugget Ikan Nila dengan Penambahan Tepung Wortel Formulasi nugget ikan nila (Tabel 1) tersebut ditambahkan kappa karagenan dan tepung wortel. Penambahan tepung wortel dilakukan dengan beberapa konsentrasi
4/ Pempek. Pempek adalah salah satu olahan ikan yang juga favorit di Indonesia. Makanan yang satu ini berbahan dasar daging ikan, utamanya ikan berwarna putih seperti tenggiri, gurami, dan sejenisnya. Daging ikan kemudian diolah dengan bahan dan bumbu-bumbu kemudian dimasak dengan cara direbus. Pempek ini disajikan dengan kuah cuko dengan rasa Keong bakau dan ikan nila dipelihara selama 30 hari dalam akuarium berukuran 35x40x35 cm berisikan air 42 liter. seperti sapi, ikan, dan babi. Aplikasi gelatin pada produk olahan makanan sudah